서리테 콩자반

2018.12.13

 다현 아빠의 고군분투 요리

7~9월 가지 서리태는 푸르름을 유지하다가, 10월이 되면서 잎이 노랗게 물들고 입이 떨어지면서 서리태 수확의 시기가 다가오는 것으로

 서리태는 서리를 맞으면서 수확한다고 하여 서리태라는 이름이 붙여졌는데 효능이 아주 좋은데 탈모에 정말 좋습니다.

1. 탈모와 치매예방, 이뇨작용에 좋습니다.

단백질 함량이 많고 비타민 B와 이소플라본이 많이 들어있어서 탈모에 좋은 서리태 콩인데

캄보디아 파견 근무후에 머리도 피부라 몸이 아프면 푸석하고 머리를 흔들기만해도 빠지던 것이

서리테 콩자반 먹고 치료되었습니다.

또한 레이시 팀 함량도 많아서 두뇌의 영양공급을 유지하여 두뇌건강에 도움을 주고 치매 예방에도 아주 좋으며

덧붙여 신장 건장에도 좋아서 이뇨 작용을 활발하게 하고 부종을 없애며 신진대사가 활발하게 하는 효과도 있습니다

2. 항암작용과 노화 방지, 변비치료에 좋습니다.

서리태 콩의 효능은 이소플라본 성분이 항암작용에 좋아 특히 여성들의 유방 혹은 자궁암에 효과가 좋으며

더불어 검은콩은 활성산소를 없애주고 콜라겐 파괴를 예방하여 피부와 신체 건강나이를 되돌리고

섬유소의 함량이 많아 장운동을 돕고 변비를 개선하여 줍니다.

3. 동맥경화, 당뇨병, 갱년기장애 극복에 좋습니다.

검은콩 속의 안토시아닌은 고혈당이나 고혈압 발병 가능성을 높이는 아디로 사이토 카인이라는 성분의 분비를 정상화시켜서

아디포넥틴 성분 분비를 원활하게 하여 인슐린 분비를 돕고 동맥경화를 예방하여 각종 염증을 진정하는 작용을 할 수 있습니다.

또한 에스트로겐 분비에 영향을 미치는 이소플라본으로 폐경 증상을 개선하여 준다고 합니다.

서리테 콩자반 

재료 ▶ 서리테 콩, 꿀(설탕)3스픈,깨 1스픈, 들기름1스픈,진간장10스픈, 생수 적당량

▷만드는 방법

① 서리테 콩을 맑은 물이 나올때까지  4번정도 깨끗히 씻습니다.   

②콩과 생수를  1:1이 되게 맞춘후 센불에 익히다가 끓기 시작하면 콩이 물러질때까지 약불에 40분 정도 삶다가 .   

③들기름과 깨를 섞고 콩에 간이 벨고 물이 거의 없어질때까지  약불에 삶습니다.

콩을 씻다보면 생각보다 지저분한 이물질이 많아 4번쩡도 씻어야 합니다.

돌맹이가 있을지 모르므로 조리질을 해야 합니다.

맑은 생수를 1:1 비율로 섞습니다.

콩이 충분히  익은 후에 진간장을 10스픈 넣고 약불로 10분정도 계속 조려 간이베게 하고

꿀 2스픈과 들기름 한스픈(참기름보다 은은하게 맛이 깊게 함) 넣습니다.

                   깨소금 한스픈을 넣습니다. 보통 윤기를 내려고 콩을 볶다가 엿을 넣거나

                   올리고당을 넣는 집이 실제 있던데  이건 냉장고에 들어가면 돌맹이처럼 딱딱하게 굳습니다.

                   딱딱한 마른 오징어 정도의 강도는 , 우리나라 사람들에게 흔한 이빨의 뿌리가 썩는 질병을 발생시킵니다.

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