머우대 쌈

2017.03.16

고군분투 다현 아빠의 요리

머우대쌈                         

▶재료1:머우대1단 2,000원

▶만드는법:

① 고구마 줄거리 벗기는것과 동일하게 줄기 끝에서 질긴 껍질을 벗깁니다. 

②물을 끓입니다. (콩나물을 빼고는 찬물과 같이 데치는 채소는 거의 없습니다.)

③ 질기지 않게 살짝 데친후 건져 물에 깨끗하게 씻고 여린 잎이 상하지 않게 살짝 눌러 물기를 제거 합니다. 

④요리라고 할것도 없지만  쌉쌀하게 입맛을 돋구는데는 이만한 것도 없습니다. 

                                  문제는 먹을만한 쌈장을 만드는 것인데 

                         된장,파,양파,청양고추,고추가루1/2,멸치가루1/2,물 을 넣어 자박 끓이는 쌈장이 좋아야 합니다. 

                         재료중 된장만해도 두페이지 정도 넘어갈 정도의 분량이긴 하지만 국산인지 어느지역 것인지 

                         메주에서 간장은 얼마나 뺏는지, 몇월장인지 재료에서 따지자면 조금 길어지는데 

                        시중의 다디단 된장이라면 맛이 조금 덜합니다. 

                         ※ 잎은 데친후 흙을 씻어 냅니다. 

                                지금은 하우스가 발달되어 이른 봄에도 이렇게 여린 잎을 먹을 수 있는데 

                                 만리동 시장에는 없고 공덕시장에는 비듬 나물까지 나왔고 저렴한데 

                                 영천시장은 더 품목이 많고 가격이 더 저렴합니다. 

                          ※ 반드시 펼친상태에서 눌러 물기를 제거해야되며 

                           짠후에 펴면 펴지지 않습니다. 

                           그리고 너무 물기를 짜내도 수분이 없어 맛이 덜하니 유의 바라며 

                           냉장고 안에서도 일주일 이상 지나면 상하니 주의 바랍니다.

                          이것도 종자가 있는지 ,혹은 자연산이라서인지 언젠가 전라남도 여행시 둑에서 

                          뜯은 머우대의 맛은 지금도 잊혀지지 않습니다. 

                                   잘 펴서 놓은 잎을 통채로 눌러 물기를  뺍니다.

머우대의 효능

1. 호흡기질환 개선
산업의 발달로 인한 대기오염, 중국발 황사 또는 미세먼지 등 여러가지 이유로 

호흡기 질환을 호소하는 사람들이 많이 있는데 목의 칼칼함을 없애고 

호흡기를 튼튼하게 하는데 뛰어난 효과가 있으며 ,
예로부터 관동이라는 약재로 많이 사용되어 왔는데 근위효과가 뛰어나 

위장을 튼튼하게 해주고 몸에 있는 가래를 삭여주며 천식을 없애는데 탁월한 효과가 있는 등 

호흡기질환 개선에 도움이 된다고 합니다. 

2. 뼈건강
비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 그리고 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어서 

뼈를 강화하는 효과가 뛰어나 성장기 어린이들의 골격형성은 물론 중장년층, 노년층에 이르기까지 

골다공증 예방에 도움이 되는 등 뼈건강에 도움이 되는 머위 효능이 있다고 합니다.

3. 피부미용
카로틴성분이 풍부하게 함유되어 있어서 모든피부에 두루 사용할 수 있으며 

각종 비타민과 미네랄이 많아 잔주름, 거친피부, 넓은 모공에 뛰어난 효과가 있으며

 식물성 섬유가 풍부해 화농성 여드름, 각질개선에 도움이 되는 등 피부미용에 도움이 된다고 합니다.




4. 식중독개선
크산신, 콜린 성분을 풍부하게 함유하고 있어서 체내 각종 염증을 제거하는 효과는 물론 

독소를 해독하는 효과가 있어서 식중독 예방은 물론 개선에 도움이 된다고 합니다. 

생선 식중독증상이 있는경우 줄기와 잎으로 즙을 내어 섭취하면 도움이 되는 머위 효능이 있다고 합니다.

5. 면역력강화
체내 면역력이 떨어지게 되면 외부바이러스로 부터 쉽게 노출이 되고

 각종질병을 유발하게 되는데 몸에서 차지하는 비중은 작지만 면역계의 균형을 유지하는데 

핵심적인 역할을 하는 각종비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있어서 해독작용, 항암효과는 

물론 면역력강화에 도움이 된다고 합니다.

6. 변비개선
과도한 스트레스 나쁜식습관등 여러가지 이유로 변비증상을 호소하는 사람들이 많이 있는데

 풍부하게 함유되어 있는 섬유질 성분이 장기능을 향상시키고 

장운동을 원활하게 만들어주어 체내 숙변을 제거하는 효과가 있는 등

 변비개선에 도움이 되는 머위 효능이 있다고 합니다.



이밖에도 동맥경화, 관절염, 항암효과, 백내장예방등에 뛰어난 효과가 있으며,

 식이섬유와 불포화지방산이 많은 들깨와 섞어 먹으면 콜레스테롤 제거는 

물론 각종 성인병 예방에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

출처,작성자 솔로몬

그 외 효능으로는 건위·거담·천식·해독·해열·인후염·종기·식욕 증진 등에 효과가 있으며 

특히 당뇨병에 좋으며 항암 효과가 있다고 합니다