별꽃 - 잡초이야기

2026.05.26

별꽃 

                                       배한봉

땅에 납작 엎드려 피는 꽃, 별꽃을 아시나요

나무들이 눈도 틔우기 전에 , 우수 경칩도 오기 전에

볕 좋은 곳이라면 어디서건 순백의 별로 뜨는 꽃

어젯밤 하늘 쳐다보다 떨어져 다친, 사람의 눈빛

거친 세상 헤쳐가느라 몸 구석구석 옹이 박힌 사람의 노래

다 모아 아름다운 문장으로 완성해놓는

이 작은 꽃 경전을 당신은 읽어보신 적 있나요

우리보다 더 낮게 땅바닥 기면서도 

우리 서러움을 별로 뜨게 하는 꽃, 별꽃

별꽃(Stellaria media)과 쇠별꽃(Stellaria aquatica)은

밭이나 길가에서 흔히 자라는

석죽과의 두해살이풀로 전 세계에 광범위하게 분포합니다.

높이 20cm 정도이며 여러 갈래의 줄기가 나와 비스듬히 사방으로 벋습니다.

잎은 마주나며 달걀 모양이며  줄기 아래 잎은 잎자루가 길고 위의 것은 짧거나 없습니다.

가장자리는 밋밋하며 양면에 털이 없습니다.

5~6월에 자잘한 흰색 꽃이 취산꽃차례로 핍니다. 

가는 꽃자루에는 한쪽에 털이 있습니다. 

꽃받침과 꽃잎은 각각 5개입니다. 

꽃받침에는 선모(腺毛)가 밀생 하며, 

꽃잎은 2개로 깊게 갈라져 마치 10개처럼 보입니다. 

암술머리는 별꽃은 3갈래이고, 쇠별꽃은 5갈래입니다. 

열매는 삭과(蒴果)로 달걀 모양이고 씨앗은 껍질에 돌기가 있습니다.

봄철에 샐러드로 하거나 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹습니다. 

된장국에 넣어 끓여 먹어도 좋습니다. 

전라도에서는 곰밤부리나물이라 하여 이른 봄철 즐겨 먹습니다. 

성숙한 것은 채취해서 설탕과 버무려 효소를 만들어 먹어도 되고, 

생즙을 내어 달여서 고를 만들거나 가루 내서 치약 대용으로 쓰거나 

피부염 및 각종 염증에 약재로도 이용할 수 있습니다.

별꽃 잎과 줄기에는 비타민C와 B, 칼슘, 규소, 철분, 망간, 아연 등

미네랄이 풍부하며 트리테르페노이드 사포닌(triterpenoid saponin)과

플라보노이드, 카로틴, 정유, 시나프산 등이 함유되어 있습니다.

트리테르페노이드 사포닌은 천연 비누성분으로 염증 및 암 등을 억제하는 효과가 있습니다.

어류 및 가축 등에서는 독성을 나타내기도 합니다.

 

별꽃 요리 

부드러운 식감과 은은한 풀 내음이 매력적인 별꽃은 이른 봄부터 돋아나는 여린 순을 주로 채취해 식용합니다. 시금치와 비슷한 풍미를 지녀 주로 데쳐서 나물로 무치거나 샐러드, 된장국으로 활용하기 좋은 건강 식재료입니다. 

가장 대중적인 별꽃 나물 무침 레시피는 다음과 같습니다:

별꽃 초장무침

1. 손질 및 세척: 채취한 별꽃의 억센 줄기를 다듬고,

흐르는 물에 가볍고 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 데치기: 소금을 약간 넣은 끓는 물에 별꽃을 넣고 30초~1분간 살짝 데쳐냅니다. 3.

3. 헹구기 및 물기 짜기: 데친 별꽃을 찬물에 바로 헹군 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜줍니다

. 4. 양념하기: 

그 외에도 별꽃은 생으로 샐러드에 넣거나 된장국에 넣어 끓여도 맛있게 즐길 수 있습니다. 

 

쇠별꽃

​                                                 김형태 시인

꽃이 지는 소리를 들으려 내려왔다가

그만 꽃이 되어 버린 앉은뱅이꽃,

너의 얼굴을 보려면 일단은 앉아야 한다

너의 눈빛과 입맞춤하려면

키를 한 자는 더 낮추어야 한다.

너의 마음과 영혼까지 읽으려면

눈, 코, 입, 귀를 활짝 열어야 한다.

감히 인간을 머리 숙이게 하는,

너는 작지만 결고 작지 않은

세상에서 가장 큰 꽃!

​

쇠별꽃은 원래 유럽에서 왔으며, 미국과 캐나다 전역에서도 발견됩니다.

쇠별꽃은 원래 습윤한 환경을 선호하고

토착 종에게 공격적일 수 있는 수생 식물입니다.

25.10.23 충무아트홀 화단

식물상, 동물군

 

쇠별꽃(Stellaria aquatica)은 석죽과의 겨울형 한해살이 

또는 여러해살이풀로 논이나 밭 주변, 과수원, 길가, 빈터,

 도랑이나 하천변 등지에서 흔히 자랍니다.

약간 축축한 곳을 좋아한다. 늦가을에 발아해서

 땅바닥에 붙어 겨울을 나거나 이른 봄에 나와 

밑에서 줄기를 사방으로 벋어가다가 

20~50cm 높이로 비스듬히 섭니다.

@활용 및 약성
어린순을 데쳐 나물로 하거나 국을 끓여 먹고 

생즙을 내어 전이나 면 요리에 활용해도 됩니다. 

전초를 아장초(鵝腸草)라고 하며

열을 내리고 해독하며 혈액 순환을 촉진시키고

부기를 가라앉히는 효능이 있습니다

. 폐렴, 이질, 고혈압, 월경 불순, 옹저, 치질 등에 사용하며 

맛은 달고 싱거우며 성질은 평합니다.

@방제 방법
봄에는 뜯어 나물로 하고 나머지는 

경작 시 로터리를 치거나 씨앗이 맺히기 전까지 수시로 뽑아줍니다.

쇠별꽃을 제거하기에 가장 좋은 계절은

일반적으로 늦봄에서 초여름 사이입니다.

이 잡초들은 씨앗이 퍼지기 전에

개화 단계에 들어가기 전에 제거하는 것이 이상적입니다.

@이름 유래 및 유사종
별꽃에 비해 잎이 크고 

무성하게 자라기 때문에

 쇠(牛) 별꽃이라고 합니다. 

별꽃(S. media)은 잎이 난형이고 

수술이 5개, 암술머리가 3갈래입니다.

 

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별꽃, 쇠별꽃, 개별꽃, 큰 개별꽃, 탐라 큰 개별꽃, 지리개별꽃,

벼룩나물, 벼룩이자리, 숲개별꽃, 덩굴개별꽃, 가는 잎개별꽃 비교

중심자목 석죽과 별꽃 속(Stellaria)에 속하는

별꽃, 쇠별꽃, 벼룩나물, 벼룩이자리 속(Arenaria) 벼룩이자리,

개별꽃 속(Pseudostellaria)에 속하는 개별꽃을 정리한다.

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별꽃(Chickweed): 학명 Stellaria media

줄기는 밑에서 가지가 많이 갈라지며,

길이 10-20cm로 밑부분이 눕는다.

잎은 마주나며 달걀 모양이다.

 

별꽃 잎

꽃은 3-4월에 가지 끝 취산꽃차례에 피며, 흰색이다.

꽃자루는 꽃이 진 후 밑으로 굽었다가 열매가 익으면 다시 곧추선다.

꽃받침잎은 5장이다. 꽃잎은 5장, 깊게 2갈래로 갈라지며,

꽃받침잎보다 조금 짧다. 수술은 1-7개, 암술대는 3개다.

별꽃: 수술 1~7개, 암술 3개

열매는 삭과이며, 6갈래로 갈라진다.

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쇠별꽃: 학명 Stellaria aquatica

밑부분은 옆으로 기면서 자라고 윗부분은 어느 정도 곧게 자란다.

줄기에 1개의 실 같은 관속이 있고 윗부분에 선모가 약간 있다.

잎은 마주 달리고 달걀 모양으로 표면의

잎맥이 쑥 들어가며 가장자리가 밋밋하다.

윗부분의 잎은 잎자루가 없고 아랫부분의 잎은 잎자루가 있다.

쇠별꽃 잎

꽃은 5∼6월에 흰색으로 피고 취산꽃차례로 달린다.

꽃받침조각·꽃잎은 각각 5개씩이고 꽃잎은 깊게 2개씩으로 갈라지며

수술은 10개, 암술은 1개이다. 씨방에는 5개의 암술대가 있다.

쇠별꽃 꽃: 수술 10개, 암술 1개

식물상, 동물군

열매는 삭과로서 달걀 모양이고 꽃받침보다 길며

5개로 갈라진 끝이 다시 2개씩 갈라진다.

종자는 타원형으로 약간 평편하며 겉에 젖꼭지 모양의 돌기가 있다.

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개별꽃: 학명 Pseudostellaria heterophylla

높이 10∼15cm이다. 사각뿔 모양의

덩이뿌리는 살졌고 1∼2개씩 붙는다.

줄기는 1∼2개씩 나오고 흰 털이 난다. 잎

은 마주나고 길이 10∼40mm, 너비 2∼4mm이다.

위쪽의 잎은 점차 작아지고 바소꼴이며,

아래쪽의 잎은 좁아져서 잎자루처럼 된다.

 

개별꽃: 꽃잎이 5개

5월에 잎겨드랑이에서 꽃대가 나와 1개의 흰색 꽃이 달린다.

꽃받침은 5개이고 꽃잎도 5개로서 얕게 2개로 갈라지고

달걀을 거꾸로 세워놓은 모양이며 길이 6mm 정도이다.

수술은 10개이고 꽃밥은 노란색이며 암술대는 3갈래로 갈라진다.

열매는 삭과로서 둥근 달걀 모양이고 6∼7월에 익으며

3갈래로 갈라진다.

종자에는 작은 돌기가 빽빽이 난다.

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큰 개별꽃:

줄기는 높이가 10∼20cm이고 가지가 갈라지지

않으며 털이 2줄로 돋는다.

잎은 마주나고 줄기 밑 부분에 달린

잎은 주걱 모양 또는 거꾸로 세운 바소꼴이며 털이 있다.

꽃은 4∼6월에 흰색으로 피고 줄기 끝에

위를 향하여 1개가 달린다. 꽃받침은 5∼7개로

갈라지고 녹색이며, 꽃잎은 7개이고

길이 6∼8mm의 거꾸로 세운 넓은

바소꼴이며 끝이 둔하다.

수술은 10개이고 꽃밥은 황색이며, 암술대는 3개로 갈라진다.

큰 개별꽃: 꽃잎이 7개

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탐라 큰 개별꽃:

4장의 잎이 줄기 상부에서 윤생 하고,

줄기에 2줄의 털이 보인다.

잎과 꽃자루, 꽃받침에는 털이 없다.

 

꽃은 줄기 끝에 달리는데,

암수술이 퇴화한 여러 개의 꽃이 겹꽃처럼 모여 달린다.

탐라 큰 개별꽃

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지리개별꽃: 학명 Pseudostellaria okamotoi

꽃자루에 1~2줄의 털이 있으며,

꽃받침은 5장이고 꽃받침에 털이 없거나

드물게 보인다.

줄기에도 2줄의 털이 있다. 꽃잎은 5~6장이다.

 

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벼룩나물: 학명 Stellaria alsine var. undulata

높이 15∼25cm로 털이 없고 밑에서 가지가

많이 갈라져서 퍼지기 때문에 커다란

포기로 자란 것처럼 보인다.

가는 실 모양의 줄기가 뿌리 근처에서

갈라져서 지면을 긴다.

잎은 마주나고 1개의 엽맥이 있으며

측맥은 뚜렷하지 않다.

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잎자루가 없으며 긴 타원형 또는

달걀 모양의 바소꼴이고 회록색이며 가장자리가 밋밋하다.

꽃은 4∼5월에 피고 양성(兩性)이며 취산꽃차례 이룬다.

꽃받침조각은 5개이고 바소꼴로 끝이 둔하며

가장자리가 막질로 3mm 정도이고 털이 없다.

​

꽃잎은 5개로 꽃받침과 길이가 같고

2개로 깊게 갈라지지만

나중에 피는 꽃 중에는 없는 것도 있다.

수술은 6개, 암술은 1개이며,

암술대는 3개로 갈라진다.

벼룩나물 꽃: 꽃잎은 5개로 2갈래로 깊게 갈라지고 수술은 6개

식물상, 동물군

열매는 삭과로 타원형이고

꽃받침과 길이가 비슷하며 6개로 갈라진다.

​

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벼룩이자리(thymeleaf sandwort): 학명 Arenaria serpyllifolia

밑에서부터 가지가 많이 갈라지고

밑으로 향한 털이 있으며

밑에서 갈라진 가지는 옆으로 벋어서 땅에 닿는다.

잎은 나비 1~5mm 정도로 마주나고

잎자루가 없으며 달걀 모양이다.

흰꽃이 4~5월에 피며 1cm 내외의 작은 꽃자루가

잎겨드랑이에서 1개씩 자라서 끝에 꽃이 1개씩 달린다.

전체적으로 취산꽃차례를 이룬다.

꽃잎과 꽃받침조각은 5개씩이고

수술은 10개이며 암술대는 3개이다.

꽃잎은 5장, 꽃받침과 꽃잎의 길이가 거의 같다.

열매는 삭과로 6월에 익으며 달걀 모양이고 끝이 6개로 갈라진다.

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숲개별꽃: 학명 Pseudostellaria setulosa

줄기는 사각이고 털이 2줄로 난다.

잎은 마주나고 줄 모양이거나 줄 모양

바소꼴로서 길이 3∼7cm, 나비 2∼7mm이고

위쪽으로 갈수록 점점 좁아지며

아랫부분에만 털이 난다.

꽃은 5∼7월에 흰색으로 피는데,

줄기 끝이나 잎겨드랑이에 1∼5송이씩 취산꽃차례로 달린다.

작은 꽃자루는 길이 15∼30mm로서

한쪽에만 짧은 털이 난다.

꽃받침은 5갈래로 갈라지고 갈래조각은

바소꼴로 끝이 뾰족하다.

꽃잎은 달걀을 거꾸로 세워 놓은

모양에 끝이 2갈래로 얕게 갈라지고 길이 5∼6mm이다.

수술 10개, 암술대 3개이다.

열매는 삭과로서 달걀꼴 타원 모양이고

4개로 갈라지며 8월에 익는다.

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덩굴개별꽃: 학명 Pseudostellaria davidii

꽃이 핀 다음에 가지가 옆으로 길게 벋으면서 덩굴처럼 된다.

잎은 마주나고 바소꼴로 끝이 가시처럼 뾰족하며

밑은 좁아져 잎자루처럼 되고 가장자리에는 흰 털이 있다.

덩굴 끝은 실처럼 가늘어져서 땅에 닿으면 뿌리가 내린다.

5∼6월에 흰색 꽃이 위쪽 잎겨드랑이에서 나온

실같이 긴 꽃줄기 끝에 1개씩 달린다.

꽃받침조각은 5개이고 바소꼴로 끝이 뾰족하며 녹색이고

뒷면에 긴 흰색 털이 있다. 꽃잎은 5개,

수술은 10개, 암술대는 3개이다. 꽃밥은 검은 자줏빛이다.

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가는 잎개별꽃:

잎은 마주나기 하고 선형 또는 선상 피침형으로

길이 3-7cm, 나비 2-7mm이며 위로 갈수록

점차 좁아져서 끝이 좁아지고 밑부분 이외에 털이 없다.

꽃은 5-7월에 백색으로 피며 1-5개 달리고

꽃자루는 길이 15-30mm로서 한쪽에 짧은 털이 있다

. 꽃은 끝이 얕게 둘로 갈라지고 수술은 10개,

암술대는 2-3개이다.

밑부분의 잎겨드랑이에 닫힌꽃이 달리고 자루는 짧다.

​쇠별꽃 요리 

쇠별꽃(아장초)은 어린순을 데쳐 나물무침국으로 먹거나 생으로 샐러드즙전비빔밥 등에 활용하는 건강한 봄 제철 나물입니다. 열을 내리고 해독 작용이 뛰어나며 된장/고추장 무침이나 두부와 함께 요리하면 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 

쇠별꽃 활용 요리법

• 쇠별꽃 나물무침: 끓는 물에 소금을 넣고 30초~1분간 살짝 데친 후찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고 된장고추장다진 마늘액젓참기름으로 조물조물 무칩니다.
• 쇠별꽃 두부무침: 데친 쇠별꽃을 구운 두부와 함께 무쳐 별미로 즐깁니다.
• 생식 및 샐러드: 부드러운 어린잎은 씻어서 샐러드나 쌈 채소로 이용합니다.
• 기타 활용: 즙을 내어 마시거나전(부침개)으로 부쳐 먹기도 합니다. 

TIP: 쇠별꽃은 봄철 밭둑이나 습지에서 쉽게 찾을 수 있으며

영양가가 높아 비타민미네랄항산화 성분이 풍부합니다

쇠별꽃나물

 

우리 옆의 잡초이야기